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【创新菜】葵花杏鲍菇

2020-11-12 09:10:17 浏览:

【创新菜】葵花杏鲍菇

材料:

原料:

杏鲍菇500克,通心干湘莲200克,菜心150克,西芹3根,干香菇25克,糯米50克。

调料:

盐5克,糖20克。

制作:

1.将糯米泡4个小时;干香菇泡发,焯水后调味煨好;同时将通心干湘莲煮回软,切去黑头部分。

2.将杏鲍菇切成宽约2厘米、长约10厘米的小长方形薄片,过水冲冷备用。

3.将过水后的杏鲍菇包紧通心湘莲,整齐的码入扣碗中,再将泡好的糯米均匀的放入扣碗内(不要放满扣碗),加入白糖开水(甜度根据各地口味的变化而定),上蒸锅蒸40分钟。

4.蒸的同时,将菜心过水,调味炒好,整齐的摆到盘上,做成葵花形状;再将西芹过水做成花杆,然后摆入煨好的香菇,做成花土。

5.40分钟后,将莲子扣入盘中的葵花中心,淋入用糖开水勾的芡汁即可。

小贴士:

作为一道比赛菜品,葵花杏鲍菇造型美观,形如葵花,口感上也十分的香甜软糯。在原材料挑选上,采用新鲜的杏鲍菇最好,另外干香菇和干湘莲在选材上也要保证大小一样,这样才能保证这道菜品的美观。

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