
材料:
主料:
水鸭1只(约2500克)。
配料:
大蒜籽20克、干椒节35克、韭菜25克。
调料:
味精15克、孜然粉15克、十三香15克、胡椒粉10克、蚝油20克、生抽10克、一品鲜15克、香料20克。
制作:
1.水鸭去毛,内脏除净,洗净烫水。
2.锅内放水烧开,入香料,将整只水鸭放入,煮50分钟后,用小竹签在鸭子表皮扎出小孔,以便入味,约扎4分钟。
3.把预处理好的鸭用手撕成块(注意鸭腿、鸭头、鸡翅要保留成型),入油锅中炸至干香,捞出。
4.热锅入油,放大蒜籽、干椒节、十三香、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、一品鲜调味,再放入炸好的鸭肉翻炒,然后入孜然粉、蚝油、韭菜炒香,装盘即可。

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