材料：
主料：
洞庭湖桂鱼一条（1斤半左右），梅干菜半斤，带皮五花肉3两。
配料：
姜、蒜各5克，红椒5克，蛋清一个，西红柿一个，菠菜半斤。
调料：
李锦记香辣酱10克，鸡粉30克，麻油10克，调和油500克，盐10克，啤酒3两，生粉20克，鱼胶粉30克，高汤100克。
制作：
1.先将桂鱼去骨去皮，切成薄片，用盐和啤酒泡10分钟，再用鸡蛋清和生粉浆好，滑熟待用。
2.姜、蒜切米；红椒切米；西红柿和菠菜各榨成汁待用。
3.梅菜干用温水泡五分钟后，洗净切碎；五花肉切成米粒，放姜，蒜米，下锅炒香，下香辣酱、盐、鸡粉、高汤煨至15分钟左右待用。
4.将炒好的梅干菜放入准备好的器皿中，再摆上鱼片，然后把高汤烧开，放入西红柿汁、鱼胶粉调成芡汁，盖在鱼片上面，再用菠菜汁、鱼胶粉调成芡汁，盖在表面，最后撒上红椒米即可。
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