鲜肉汤圆的做法
汤圆皮：糯米粉400克、青菜汁250克(青菜加水榨成的汁，可用小白菜、菠菜等绿叶菜，没青菜汁可用清水代替)
汤圆馅：猪肉馅500克、小葱花10克、盐3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克(若不加这些，需要加点料酒去腥)
1.将新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟
2.将肉末做成肉圆子，每个约10克重，这里需要将肉圆子做的尽量的圆整，所以建议用手搓出来，肉末比较软不好搓，可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子，将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬
3.将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁，看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁，水分的合适的标准是，揉成光滑柔软的面团，不湿的粘手也不干的很硬
4.将面团搓成长条，切成每个约8-10克左右的小剂子
5.快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布；开始一个一个制作，从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆
6.收口，搓圆，依次将所有的做好，烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可吃啦
烹饪技巧
1、汤圆为糯米食品，每次请适量食用。
2、儿童、幼儿、老人食用汤圆，请在成人监护下食用，建议夹成小块，配汤食用，预防噎到。
3、吃不完的汤圆可入冰箱冷冻保存。
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