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鲜肉汤圆

2019-08-28 16:00:43 浏览:

鲜肉汤圆的做法

汤圆皮:糯米粉400克、青菜汁250克(青菜加水榨成的汁,可用小白菜、菠菜等绿叶菜,没青菜汁可用清水代替)

汤圆馅:猪肉馅500克、小葱花10克、盐3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克(若不加这些,需要加点料酒去腥)

1.将新鲜肉末装入大碗中,加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉,加入盐,用筷子朝一个方向搅拌2分钟

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2.将肉末做成肉圆子,每个约10克重,这里需要将肉圆子做的尽量的圆整,所以建议用手搓出来,肉末比较软不好搓,可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子,将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上,入冰箱冷冻仓至硬

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3.将糯米粉倒入盆中,将青菜汁微波加热到80-90度的样子,400克粉中先冲入200克热青菜汁,看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁,水分的合适的标准是,揉成光滑柔软的面团,不湿的粘手也不干的很硬

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4.将面团搓成长条,切成每个约8-10克左右的小剂子

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5.快速的将所有的小剂子放进盆里,盖上湿布;开始一个一个制作,从盆中去出一个小剂子,搓圆,按扁,包入一颗冻硬了的肉圆

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6.收口,搓圆,依次将所有的做好,烧开一锅水,下入汤圆,滚开后转小火,煮至汤圆浮上水面即可吃啦

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烹饪技巧

1、汤圆为糯米食品,每次请适量食用。

2、儿童、幼儿、老人食用汤圆,请在成人监护下食用,建议夹成小块,配汤食用,预防噎到。

3、吃不完的汤圆可入冰箱冷冻保存。

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