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韩式蒜香甜辣炸鸡

2019-09-10 11:01:11 浏览:

韩式蒜香甜辣炸鸡

韩式蒜香甜辣炸鸡的做法

4张图片

看过韩剧的小伙伴们,一定都被剧中美味的“韩式炸鸡”馋到过——金黄酥脆的外皮,裹着透亮的酱汁,再配上一杯嘶嘶冒汽的冰啤酒,不管是午后朋友小聚,还是一个人独享的夜宵,都太诱人了。在各大外卖平台的销售统计中,韩式炸鸡的销量一直名列前茅,可见大家对它的喜爱。

常见的韩式炸鸡口味有原味、甜辣味、酱油味、蜂蜜芥末味等几种,最受欢迎的就是“甜辣味”了。而在甜辣酱中加上解腻增香的蒜末,让味道和口感都更胜一筹。其实“韩式炸鸡”和“蒜香甜辣酱”做起来并不麻烦,腌制后可以放入冰箱冻起来,想吃的时候拿出来油炸一下就好啦。接下来一起看看做法。

韩式炸鸡有两种吃法,一种是用炸鸡蘸甜辣酱,表皮更脆,而且不脏手;还有一种,是将炸过的鸡翅根倒入酱汁的锅中,快速翻匀,让酱汁裹匀在表面,再撒上熟芝麻端上桌。我这里说的是第一种。

食材明细

主料
  • 鸡翅根 8个
  • 韩式甜辣酱 1大勺
  • 番茄酱 1勺
  • 大蒜 3瓣
  • 植物油 适量
辅料
  • 2勺
  • 1勺
  • 料酒 半勺
  • 生抽 1勺
  • 淀粉 1大勺
  • 糯米 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 花椒粉 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 洋葱 少许
  • 熟芝麻 少许(可不放)
  • 微辣 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤

  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:1 1准备好各种食材。我用的是鸡翅根,也就是琵琶腿,也可以用鸡翅中等部位。甜辣酱用的是韩式太阳牌的,不能用中餐的辣酱代替,不然味道会差很多。
  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:2 2将鸡翅根用叉子扎一些小孔,和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋葱丝混在一起,抓匀后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜。也有的方法是用牛奶代替料酒给鸡肉去腥,其实没必要这么浪费,做出来味道没什么差别。
  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:3 3鸡翅根快腌制入味的时候,先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起,大蒜切碎。
  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:4 4炒锅中加少许油,烧热后爆香蒜末,倒入甜辣酱和番茄酱的混合物,炒匀到粘稠,盛出备用。
  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:5 5在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋,倒入淀粉和糯米粉,抓匀。
  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:6 6再在面粉中滚一下,抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液,炸的时候表皮更香脆。喜欢面包糠那种酥酥口感的话,也可以把面粉替换成面包糠。
  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:7 7锅中烧热油,大概五六成热,将鸡翅根一个个放入,中火先炸到定型。
  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:8 8再小火复炸一遍,把内里炸透,捞出放在吸油纸上,吸掉多余的油脂。
  • 韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:9 9最后将酱汁挤在炸鸡表面,或者蘸着吃就可以了。

小窍门

1、外卖炸鸡店里的炸鸡,一般用专门的“炸粉”做裹粉,其实用淀粉+糯米粉+蛋液就可以代替,口感一样香酥,又没有炸粉中大量的添加剂,吃起来更放心。
2、不管是鸡翅根还是鸡翅中,一般都要油炸两次,才能保证表皮酥脆,内里熟透。炸的时候油温要合适,油温太低,表皮吸油就不脆了;余温太高,表面上色太快,容易炸糊。
使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃

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