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酸辣鸭血旺的家常做法

2019-09-12 11:00:23 浏览:
酸辣鸭血旺

  的营养价值很高,蛋白质含量高,微量元素很丰富。鸭血里所含的血浆蛋白被人体消化吸收后吸附出侵入胃,肠道中的粉尘及有害金属微粒,经常接触粉尘的人更要时常吃些鸭血。我们四川人烹制鸭血大多数喜欢加入泡辣椒,泡萝卜,酸青菜花椒调味成酸辣麻的味道,并用小火慢烧这样的鸭血很是鲜嫩入味,非常适宜下饭。

  食材主料

  鸭血500g、油适量、泡萝卜50g、泡姜30g、泡辣椒20g、蒜子10g、鲜青花椒5g、豆瓣20g、、淀粉20g、鸡精适量、味极鲜10ml、小葱适量、

  步骤

酸辣鸭血旺的做法步骤1

  1.准备好所需食材:小葱洗净。

酸辣鸭血旺的做法步骤2

  2.鸭血切稍厚的片入开水锅汆2分钟。

酸辣鸭血旺的做法步骤3

  3.将汆好的鸭血捞入盆中,泡萝卜,泡姜,泡辣椒,蒜子切丝,小葱切花,淀粉加适量水兑成稍稠的水淀粉。

酸辣鸭血旺的做法步骤4

  4.中火坐锅:倒适量油,油热后先将豆瓣酱入锅炒出红油,再将青花椒,泡萝卜,泡姜,泡辣椒,蒜子全部入锅煸炒出香味。

酸辣鸭血旺的做法步骤5

  5.倒适量开水。

酸辣鸭血旺的做法步骤6

  6.将汆好水的鸭血滤水入锅,中火煮开,小火烧5-6分钟。

酸辣鸭血旺的做法步骤7

  7.放入味极鲜,鸡精,大火淋入水淀粉用勺推匀。

酸辣鸭血旺的做法步骤8

  8.芡汁浓稠亮油后关火起锅。

酸辣鸭血旺的做法步骤9

  9.盛入保温的砂锅内,撒入葱花即可。

  小贴士

  1:鸭血不要切得太厚或太薄,太厚不入味太薄易碎。

  2;泡姜辣椒,泡萝卜,豆瓣酱,美极鲜,鸡精都有盐分,所以成菜后不必放盐。


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