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柠檬奶酱煎鱼排的家常做法

2019-09-12 11:01:11 浏览:

  这款柠檬奶酱煎鱼排是用西式的方法烹制的,虽然完全是按照自己的想法来做的,但煎出的鱼排好吃到无法停嘴,一阵暴风似的被抢个精光。

柠檬奶酱煎鱼排,好吃到无法停嘴的西式煎鱼排

  原料:

  黑鱼270克,朗姆酒35ml,奶油30ml,柠檬半个,红葱头2个,白蘑菇100克,荷兰豆60克,胡椒粉丝、黄油、盐适量。

  准备工作:

  1、黑鱼杀好后洗净擦干,放在厨房专用的毛巾上面,按牢,用刀紧贴着鱼骨片下鱼排,去除主鱼骨后得到大约250克净鱼排。

  2、片下来的鱼排码放在盘子里,在鱼排表面均匀地涂抹一层薄薄的盐和胡椒粉,再加15ml朗姆酒和适量姜丝把鱼排腌制20分钟。

  3、利用腌鱼排的时间把白蘑菇切成薄片,荷兰豆去除头尾后洗净,红葱头切末备用。

  做法步骤:

  1、取大约15克黄油放在平底锅里,小火烧至黄油融化,香味出来后,把腌好的鱼排鱼皮朝下放在锅里,煎至微焦后再翻个面煎至鱼肉变色。

  2、淋入10ml朗姆酒开始烹煮鱼排(中间翻面一次),等朗姆酒被鱼排完全吸收后即可盛出来备用。

  3、煎鱼排的平底锅洗净烧干,再加少许黄油烧至温热,倒入荷兰豆大火快速翻炒均匀,加10ml左右的清水和少量盐调味,等水分烧干后即可盛入荷兰豆,放在盘子里码成圆形,再把先前烹制好的鱼排码放在荷兰豆上面。

  4、平底锅再次洗净烧干,加少许黄油烧至温热后,下红葱头爆香,再倒入蘑菇片翻炒均匀,加10ml朗姆酒翻炒,再倒入30ml淡奶油和适量胡椒粉翻炒均匀,等酱汁收稠后,取一勺码在鱼排上,剩余的酱汁则码在盘子的一角。

  5、柠檬切花刀后码在盘子的另一角,再取少许香菜做装饰即可端上餐桌了。

  吃法介绍:

  吃鱼排前可以将柠檬汁挤在鱼排上,切下一块以后蘸取适量奶酱即可,完全好吃。


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