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鱼香茄子的家常做法

2019-09-12 11:01:26 浏览:

  鱼香茄子

  “鱼香”是川菜的经典味道,菜肴的代表作之一就是“鱼香肉丝”。由于味道经典诱人,所以由此衍生出很多的鱼香菜肴,食材可荤可素,品位的是味道,请品尝“鱼香茄子”。

  主料: 茄子

  调味料: 油、盐、白糖、郫县豆瓣、蚝油、蒜、辣椒、葱

  操作步骤:

  1、把茄子洗净切条。

  2、准备辣椒碎、蒜末。

  3、把葱叶切花,用冷水浸泡。

  4、热油,放入茄子条煎制。

  5、反复翻个,煎制茄子条塌秧发软。

  6、盛出,沥净油脂,备用。

  7、锅留底油,小火,放入辣椒碎炒香。

  8、放入郫县豆瓣酱。9、小火炒出红油。

  10、放入茄条。11翻炒均匀后,放入蒜粒。

  12、加适量的蚝油、盐、白糖调味。

  13、稍稍煨制,即可关火

  出锅装盘。用葱花点缀后即可上桌。

  【有图有真相】

  小贴士:

  1、也可以把茄条炸制,但煎制摄入的油相对少一些。

  2、鱼香味必须要有白糖,但不宜多。


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