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香辣啤酒鸭的家常做法

2019-09-12 11:01:58 浏览:
香辣啤酒鸭

  我爱鸭肉胜过鸡肉,总觉得鸭子做好了会比鸡肉香太多。啤酒鸭是我最喜欢做的一种经典做法,啤酒和鸭子的香味相融,加之鲜青红椒的辣味入骨肉,那种爽辣香让人立刻嗨起来哈哈。

  食材主料:鸭子1/2只、啤酒300ml、鲜青椒3根、鲜红椒3根、油适量、盐适量、花椒适量、冰糖3颗、老抽1勺、生抽1勺、葱适量、料酒1勺、适量、蒜适量

  步骤

香辣啤酒鸭的做法步骤1

  1.鸭子切成块,这个步骤建议由超市员工帮忙完成,我自己切用了5-6分钟,费劲。

香辣啤酒鸭的做法步骤2

  2.鸭块放入冷水锅中,加入姜煮开后继续煮1分钟去除

香辣啤酒鸭的做法步骤3

  3.将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣,我洗了2遍,沥干备用。

香辣啤酒鸭的做法步骤4

  4.锅内放少量油加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味

香辣啤酒鸭的做法步骤5

  5.加入鸭块中小火翻炒直至鸭块成明显的萎缩,油基本被逼出

香辣啤酒鸭的做法步骤6

  6.加入生抽、老抽、料酒各一勺继续翻炒30秒,使其均匀上色

香辣啤酒鸭的做法步骤7

  7.加入300毫升啤酒和适量水、盐,水要没过鸭块,加入3颗冰糖,大火烧开后,小火焖煮30-40分钟

香辣啤酒鸭的做法步骤8

  8.开大火收汁,过滤掉花椒等大料。加入青红椒段,炒至断生即可出锅

  小贴士:选择鸭子的时候尽量选精瘦一点的,万一都是肥肉占一半的鸭,那就把油全部炒出来,再倒掉一半的油再继续下面的步骤,当然如果喜欢吃油多的鸭子可以忽略倒掉油这个步骤。

  鸭子快收汁的时候加入土豆块或者萝卜进去,天呐,别提多香了。


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