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蔬菜鸡肉丸的家常做法

2019-09-15 14:34:34 浏览:
蔬菜鸡肉丸

  微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。

  小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~

  刚开始学着给宝宝添加辅食的时候,以为肉泥是最好嚼的,最适合小宝宝们吃的, 但实际喂起来怎么就那么费劲,粗粗的肉质纤维宝宝,连大人嚼起来都费劲,更何况是小宝宝呢?

  后来辅食做多了,才慢慢发现,明明肉丸要更好嚼嘛,比撕成碎小的肉丝,比肉泥都要好嚼。因为这些肉经过搅打变得特别细腻,再加一些淀粉,做成丸子的形状,口感软面面的,再也没有粗粗的纤维感。

  食材主料

  鸡腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、淀粉15g、油适量、盐适量

  步骤

蔬菜鸡肉丸的做法步骤1

  1.1. 准备食材:鸡腿肉120g、生菜20g、蛋清10g、淀粉15g。 PS: 之前有宝妈说,鸡腿肉比鸡胸肉更嫩一些,口感更好,所以这次我选择了用鸡腿肉制作,口感真的很棒噢!另外,生菜也可以用其他蔬菜代替,例如胡萝卜白菜等。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤2

  2.2. 将鸡腿肉洗净,去皮去骨。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤3

  3.3. 然后将鸡腿肉切成小块,装入碗中备用。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤4

  4.4. 水烧开后,放入生菜焯30秒左右。 PS: 生菜提前焯一下水,可以去除残留表变的亚硝酸盐和农药。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤5

  5.5. 然后将生菜捞出,放入凉水中浸泡一下。

  PS: 焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后容易与空气中的氧气接触而产生热氧作用,所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可以减少营养流失。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤6

  6.6. 然后将生菜沥干水分。 PS: 生菜捞出后,一定要用手拧去多余水分,否则它会带进去很多水分,丸子就很难成形了。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤7

  7.7. 然后将生菜切成小块儿。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤8

  8.8. 将鸡肉和生菜放入搅拌杯中。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤9

  9.9. 用搅拌机搅成细腻的蔬菜肉泥。 PS: 给宝宝做丸子的时候,最好要多搅拌两次,或者搅拌的时间长一些,让肉馅更细腻一些。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤10

  10.10. 蔬菜肉泥搅拌好后,取出倒入碗中。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤11

  11.11. 在蔬菜肉馅中加入15g淀粉。 PS: 加入淀粉后,丸子就不容易散开了,但是不要添加过多噢,否则口感就不好了

蔬菜鸡肉丸的做法步骤12

  12.12. 然后添加10g的蛋清。 PS: 添加蛋清可以让肉馅更加嫩滑,如果宝宝对蛋清过敏的话可以用等量的清水来替代。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤13

  13.13. 戴上一次性手套,将所有食材搅拌均匀。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤14

  14.14. 周岁以上宝宝可以根据宝宝的口味,添加少许食盐调味,然后继续搅拌均匀。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤15

  15.将所有挤好的丸子放入盘子中。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤16

  16.然后将丸子放入锅中,中小火隔水蒸13分钟左右。

  PS: 如果想多给宝宝喝点汤,也可以煮成丸子汤噢!

蔬菜鸡肉丸的做法步骤17

  17.最后,宝妈可以用筷子夹一下或者尝一尝,如果丸子变硬成型就说明可以出锅了。

蔬菜鸡肉丸的做法步骤18

  18.蔬菜鸡肉丸就做好啦,非常细腻好咀嚼,多大的宝宝都可以享用!

  PS: 给小一点的宝宝吃,一定用筷子将丸子掰成小块儿再吃,防止宝宝被噎到。

  小贴士:我之前用的是鸡胸肉,但上次经过宝妈的提点,改用了鸡腿肉,发现口感变得更好。


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