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三鲜白菜卷的家常做法

2019-09-15 14:35:17 浏览:

  这道菜还是在弟弟婚宴上吃的,那是爸爸为大家准备的新菜式哦。周边喜宴都没有用到哈。

  可是我一直想着要动手,直至在网上晒出的话题,被亲们评论问白菜卷如何做。我也就摸索着做了。得到了女儿的好评,这就是做菜的幸福感,满满的哦。

  这三鲜有:黑木耳,肉末,还有外层的白菜。白菜,炒食,做馅,大家都非常的喜欢吧,特别是天气越冷,那田里的白菜就更鲜甜。在娘家吃的白菜卷是没有黑木耳的,加了黑木耳,添味添营养,而东北的黑白菜,不就是黑木耳炒白菜么,这两者在一起就是鲜味十足。

  菜中不加味精鸡精,也可以加些虾米增鲜。而我就是喜欢这些食材原本的鲜味,这才是它们真正的味道,也是对食材的尊重。

  食材:猪前腿肉250克、泡发黑木耳50克、白菜适量

  配料:鸡蛋1个、10克、葱5克、生抽酱油15ML、盐2克、清水适量。水淀粉100ML、红椒丁适量。

  做法与步骤图:

  1、白菜去根取叶,用开水焯烫至软,过凉水。

  2、猪肉剁末,加少许清水搅打上劲。

  3、黑木耳泡发,洗净切碎。

  4、肉末加入鸡蛋、姜葱末。黑木耳碎。搅打拌匀。

  5、取一张白菜叶,放上适量肉末馅,包好。

  6、包好的白菜卷,摆碟,上锅约8-10分钟。

  7、备好水淀粉,适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。

  8、锅中加适量高汤或水,烧开,加入水淀粉搅拌至稠。

  9、撒上葱花和红椒丁,淋上水淀粉,滴点麻油。成品。

  小贴士:

  1、肉末可选五花肉或猪前腿肉,带点肥肉口感好。

  2、勾薄茨用高汤更鲜了,没有就用清水代替。

  3、蒸制的时候不宜太长看肉卷大小。

  4、烫过的白菜叶好包一些。不要烫太久哦。


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