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卤香辣鸭心的家常做法

2019-09-15 14:36:07 浏览:
卤香辣鸭心

  这道菜是我家那小子很爱吃的,因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头,吃起来特方便一口一个特别过瘾;担心外面卖的不放心,所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘~~~

  食材主料

  鸭心500g、葱段适量、生6片、蒜瓣2瓣、香叶2片、八角2瓣、桂皮2小块、料酒适量、鱼露适量、老抽适量、食盐2小勺、味精少许、老冰糖1小把、干辣椒4个

  步骤

卤香辣鸭心的做法步骤1

  1.准备好所有食材

卤香辣鸭心的做法步骤2

  2.鸭心洗净干净,浸泡半小时泡去多余

卤香辣鸭心的做法步骤3

  3.放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

卤香辣鸭心的做法步骤4

  4.将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

卤香辣鸭心的做法步骤5

  5.调入适量料酒和鱼露

卤香辣鸭心的做法步骤6

  6.加入适量老抽煮开

卤香辣鸭心的做法步骤7

  7.放入腌好的鸭心加盖大火

卤香辣鸭心的做法步骤8

  8.煮开后再煮2~3分钟后转小火

卤香辣鸭心的做法步骤9

  9.炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

卤香辣鸭心的做法步骤10

  10.融化后转大火收汁上色撒入味精关火

卤香辣鸭心的做法步骤11

  11.成品图

  小贴士

  1、鸭心的血水血块较多,清洗时一定要洗干净,否则卤制时全是血沫

  2、腌制时间可以长一些,更易入味

  3、卤好后不着急吃,可以再泡一会儿,味道更佳


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