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盐酒鸡的家常做法

2019-09-15 14:36:10 浏览:
盐酒鸡

  客家娘酒的酒度有13度,本菜有酒精,司机尽量不要多吃,严防酒驾。本菜是道仿菜,用了客家娘酒浸煮,它除了有滋补功效外,还可袪除原料中的腥味、杂味和起着增香、改善口感的作用。成菜中的鸡肉有淡淡的酒香,带有娘酒的微甜的特殊风味,是道在冬天食用极为养生的仔菜。

  食材主料:骟鸡300g、客家娘酒100ml、油适量、盐适量、片20g、葱段20g、蚝油5g、鸡精3g、白糖2g

  步骤

盐酒鸡的做法步骤1

  1.准备好1/4鸡只,清洗干净,吸干水分,备用。

盐酒鸡的做法步骤2

  2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中,拌匀得到腌料腌汁。

盐酒鸡的做法步骤3

  3.将鸡块放入,抹匀腌料后,再轻抓5分钟,静置30分钟入味。

盐酒鸡的做法步骤4

  4.将腌好的鸡块放入锅,大火蒸制5分钟(约6分熟),取出放凉到室温。

盐酒鸡的做法步骤5

  5.另取一陶煲,先将姜片垫在锅底,再铺上葱段。

盐酒鸡的做法步骤6

  6.把放凉的鸡块先斩成大件,再斩成麻将块。

盐酒鸡的做法步骤7

  7.然后铺在葱段之上,按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。

盐酒鸡的做法步骤8

  8.再均匀地淋上客家娘酒。

盐酒鸡的做法步骤9

  9.盖上煲盖,大火煮开后,熄火。

盐酒鸡的做法步骤10

  10.焐上2分钟,即可出锅。

盐酒鸡的做法步骤11

  11.出锅,稍加整理,即成。

  小贴士

  1、没客家娘酒,可用一般黄酒替代。

  2、步骤9中,煮开后,就要关火,防止鸡肉过熟起柴干涩。


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