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豆卜焖猪尾的家常做法

2019-09-15 16:03:24 浏览:
豆卜焖猪尾

  好多时候,写菜的介绍,就像写做“心灵鸡汤”那般——怎么营养、怎么大补之类,好像吃了一两碟这样的菜,就会似打鸡般,开了掛,全部满血,又是一个打不死的“小强”。其实,这里面有两个问题:授与受。对他人好的菜菜,对自己未必是好的。进入了冬季,吃点胶原重、稍为油腻些的菜菜,适当吃点动物性的油脂,增加身子的抗寒能力,未必不是件好事。事实上也证明,吃这些东西,某些疾病的发病率,也不会有关联,相反,天天吃纯油、橄榄油之类的西方人,癌症的发病率比东方人还要高,商业上的噱头,背后的利益,大家得看清楚些。所以,做菜,适合自己与家人,才是最好的,因为,家人认可的,是你做菜的味道及口感,至少,本菜如此。食材中的“豆卜”是广东人对油豆腐的叫法。

  食材主料:豆卜50g、猪尾250g、花生油4g、盐2g、海鲜酱5g、柱候酱5g、冰糖5g、鸡精1g、拍蒜3g、片2g、料酒15ml

  步骤

豆卜焖猪尾的做法步骤1

  1.准备好食材:用刀在豆卜上切一个豁口,方便它吸收酱汁;猪尾切成小段,冷水入锅时行氽水处理,然后冲洗干净血沫,沥干水分,备用。

豆卜焖猪尾的做法步骤2

  2.用中小火烧锅至5分热,下花生油,再下冰糖,炒出糖色。

豆卜焖猪尾的做法步骤3

  3.开中火,再下拍蒜、姜片爆香后,下猪尾翻炒均匀。

豆卜焖猪尾的做法步骤4

  4.调入海鲜酱、柱候酱翻炒均匀后,再沿锅边溅入料酒炒匀。

豆卜焖猪尾的做法步骤5

  5.加入开水,没过所有食材,开大火煮开10分钟后,改中小火焖煮20分钟。

豆卜焖猪尾的做法步骤6

  6.此时已经收汁至原来的1/2,下豆卜、盐和鸡精炒匀,继续焖煮收汁。

豆卜焖猪尾的做法步骤7

  7.收汁至原来的1/3时,准备盛出。

豆卜焖猪尾的做法步骤8

  8.将食材连汤汁一起倒入砂锅中,大火烧煮至微沸,即可出锅。

豆卜焖猪尾的做法步骤9

  9.出锅,稍加整理,即成。

  小贴士:判断猪尾焖煮到出锅食用程度,可用筷找一块皮最厚的,筷能插入,就可以出锅了。


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