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蒸鱼糕的做法

2019-09-15 16:04:02 浏览:

  湖北鱼是湖北菜的一大特色,鱼糕一般是采用鱼肉还有猪肉鸡蛋等一起做成的,它味道鲜香软嫩,营养还特别丰富,它含蛋白质较高,都是优质完全蛋白,易于被人体吸收利用; 含脂肪较低,对预防心管疾病、降低血糖等具有重要作用。 由于鱼糕是制成熟的,没有油煎炸,营养素损失较少,是符合现代饮食要求的一种营养食品。以前这鱼糕是过年才能吃到的美食, 但是现在超市、市场都很容易买到, 平时想吃的时候可以随意吃。

  完整的鱼糕,外形似一块厚厚的方形大糍粑,最上层是金黄色,那是蒸前抹了一层蛋黄液染出来的,格外鲜艳。鱼糕,吃鱼不见鱼,吃肉不见肉,通常切成块来卖,可以从切开的横截面看到鱼糕里面的样子,雪白细腻的糕状,但蓬松又有弹性。如果不说,你一点也看不出来是鱼做的。

  鱼糕的做法很多,入汤、煮、炒、蒸。。。都很好吃。今天就将这鱼糕蒸着来吃,为了它口感与营养丰富,决定跟它做个浇头。 用青豆玉米和红萝卜与肉末一起炒的三色肉酱丁,色彩丰富, 口感分明, 再加上这鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩的鱼糕,入口即化, 真的是滋味无穷, 让你吃上一口会想下一块。。。

  【蒸鱼糕】

  原料: 鱼糕 1块 小虾仁 1把 肉末 50克 青豆 1把 玉米 1把 红萝卜 半根 生抽 1勺 料酒 1勺 水淀粉 1勺 油盐 适量

  制作:1. 鱼糕切成片后摆放盘中蒸热; 2. 烧锅开水,加入少许盐和油, 下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下; 3. 热锅凉油, 放入泡过水的虾仁煸炒; 4. 煸炒几下后加入肉末煸炒; 5. 肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒; 6. 再加入少许水,并把刚焯过水的三丁倒入; 7. 加入盐和胡椒粉调味; 8. 再加入适量的水淀粉勾芡; 9. 将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面;

  10. 端上桌了。

  小贴士: 1.鱼糕本来就是熟的, 所有无须蒸很长时间; 2. 肉末搭配上各色的蔬菜丁是为了让颜色更多样, 口感更丰富; 3. 加入点虾仁更提味增香,但要注意干虾最后提前泡水。

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