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糖霜麻花

2019-10-31 08:02:52 浏览:

糖霜麻花的做法

1.

准备好全部的食材,称重备用。

2.

除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内,启动面包机IMIX程序。(柏翠面包机直接设置一次IMIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)

3.

当IMAX程序结束后,取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个IMIX程序。(每次的IMAX程序是20分钟)

4.

揉好的面团扯出的膜够结实有韧性,不容易破。

5.

然后简单收拢成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。

6.

面团发至约两倍大后发酵完成。

7.

面团取出轻压排气。

8.

平均分成12份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

9.

取出两块小面团,轻轻搓成两头尖的长条。

10.

面团中间交叉摆放。

11.

将上下的那股两端折叠,交错跨过上面的那股。

12.

之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。

13.

继续重复交错,直到尽头,捏紧。(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)

14.

依次全部做好,排入烤盘进行二次发酵。

15.

发酵完成后,在表面刷一层薄薄地牛奶。

16.

撒上细砂糖。

17.

放入已经预热到180度的烤箱,烘烤20分钟左右至表面金黄即可。

糖霜麻花成品图

糖霜麻花成品图

糖霜麻花成品图

糖霜麻花成品图

糖霜麻花成品图

烹饪技巧

1.面团搓得时候一定要稍微长一点,一次可能搓不到足够的长度,那就再松弛几分钟继续搓,免得影响整形效果。
2.表面不刷牛奶的话,蛋液也是可以的。
3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整,每个烤箱的脾气都不一样,需要灵活调整。

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