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自制炸薯条

2019-10-31 08:04:42 浏览:

自制炸薯条的做法

1.

首先将土豆洗净去皮,切成大小均匀略粗的长条形;

2.

再将土豆条放入一个大点的盆中,多搓洗几次,将土豆的淀粉尽量清洗干净,为了更好的去除淀粉,需要再把土豆条泡入淡盐水中,大约10分钟左右;

3.

起锅倒入适量清水,煮沸后把泡好的土豆条倒入锅中进行焯水处理,再次煮沸后再煮一分钟左右即可,不要时间太长,避免土豆条细碎,影响口感;

4.

然后把土豆条晾凉,滤干水份;时间充足可以放入冷冻柜进行冷冻两个小时以上,口感会更有嚼劲,也更容易炸。无论冷不冷冻都需要保证无水状态,避免倒入锅中后炸油不安全;

5.

起锅倒入宽油,油温五成热;

6.

少量多次放入土豆条进行炸,炸至微黄捞出;

7.

将土豆条第一次全部炸完后,进行复炸;

8.

炸至金黄捞出即可,分两次炸出来的土豆条要比一次性炸出来的口感更好,外酥里嫩,不会太干;给炸好的薯条撒上适量椒盐或者食盐翻拌均匀,挤上一些番茄酱或者辣椒粉

自制炸薯条成品图

自制炸薯条成品图

自制炸薯条成品图

自制炸薯条成品图

自制炸薯条成品图

烹饪技巧

1、注意土豆不要煮的太熟;
2、注意炸至状态控制,小心炸糊;

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