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好吃的蛋黄酥

2019-11-23 06:00:51 浏览:

好吃的蛋黄酥的做法

1.

先来准备所需要的食材,

2.

再来揉面,先揉的是油酥,把黄油室温软化至手指可以轻松按压出指印为好,加入低筋面粉用手揉匀成团,然后分成6等分备用,

3.

再来揉油皮,把所需要的食材放到一起,用手来揉成光滑的面团,放在一边醒一会儿,大约20分钟,再将其分成6等分备用,

4.

醒面的时候来准备豆沙和咸蛋黄,这次的咸蛋黄比较大,所以豆沙就可以少放一些,一般豆沙与咸蛋黄一共的质量为29克左右,用豆沙把咸蛋黄包裹好,

5.

将油皮包住油酥,再用擀面杖擀成长条状,然后从上向下卷起来,再次将卷好的卷用擀面杖擀成长条状,再从上向下卷起来,然后把卷好的面剂子盖上保鲜膜放在一边松弛30分钟,盖保鲜膜为了防止面团表面风干,出现破酥的情况,取一个松弛好的面团,先用手指在中间按压一下,再把两边向中间按压,

6.

然后用擀面杖将其擀开,包入豆沙和咸蛋黄,收口捏紧朝下放在不粘烤盘上,

7.

取一个鸡蛋的蛋黄,搅散,用羊毛刷把蛋黄液刷在蛋黄酥的表面,再撒上适量的黑芝麻装饰一下,

8.

烤箱预热,上下火,中层180度烤30分钟,出炉温热的时候吃最好吃。

好吃的蛋黄酥成品图

好吃的蛋黄酥成品图

好吃的蛋黄酥成品图

好吃的蛋黄酥成品图

好吃的蛋黄酥成品图

烹饪技巧

1.油皮包裹油酥的时候一定包严实了,不然露酥就容易出现混酥的情况,导致做出来的蛋黄酥不分层,粘在一起了。

2.擀好的蛋黄酥面团在松弛的时候一定要盖保鲜膜防止表皮风干。

3.蛋黄酥收口的时候一定要捏紧,底部的面团可以稍多一些,不然烤的时候就容易出现裂口,豆沙溢出等现象。

4.每个人的烤箱都不相同,要根据自己的烤箱来调节温度和时间,防止出现不熟或是烤糊的现象。

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