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爱心糖霜饼干

2020-02-14 06:09:11 浏览:

爱心糖霜饼干的做法

1.

黄油室温软化,加入绵白糖

2.

打发至糖融化

3.

加入蛋黄和香草精

4.

拌匀后继续打发至体积膨胀,颜色变浅

5.

筛入低筋面粉和可可粉

6.

拌匀后揉成均匀的面团后冷藏1小时以上

7.

将冷藏好的面团放在两层油纸间,擀成5mm厚的面片

8.

用心形饼干模压出饼干

9.

放入烤盘中,再放入预热好的烤箱中层,上下火175℃烤15分钟

10.

烤好的饼干冷却待用

11.

蛋白粉中加入清水

12.

搅拌至蛋白粉溶解

13.

糖粉过筛

14.

加入蛋白粉溶液

15.

先用刮刀拌匀

16.

再用打蛋器打发至纹路清晰,富有光泽的状态

17.

将打发好的基础蛋白霜分别加入适量清水(配方分量外)调成合适的状态,再加入色素拌匀后装入裱花袋

18.

用铺面糖霜铺满整个饼干表面

19.

再画上图案,或用拉线状态糖霜裱上花纹,待其风干即可

爱心糖霜饼干成品图

爱心糖霜饼干成品图

爱心糖霜饼干成品图

爱心糖霜饼干成品图

爱心糖霜饼干成品图

烹饪技巧

1、糖霜极易风干,制作过程中,在打发好的糖霜表面放一张湿润的厨房纸,再封上保鲜膜便可以有效防止其风干。
2、使用蛋白粉做糖霜更方便也更卫生,如果没有可以用蛋清代替,5g蛋白粉≈1个蛋清,但使用蛋清会有腥味,可以加入几滴柠檬汁或香草精来去腥。
3、调节糖霜状态时,水要一点点加入,以免一次加入过多,导致糖霜过稀,无法操作。

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