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香椿鸡蛋炒年糕

2020-03-27 15:01:09 浏览:

香椿鸡蛋炒年糕的做法

1.

准备好所需的材料,将香椿放在盐水中浸泡一会,这样能有效去除杂质;

2.

将香椿切成2CM左右的小段,撒入适量食盐腌渍一会,切好香椿后再将小米辣切成斜刀块;小米辣主要用于调色和增加辣味,如果不能吃辣则可以不放,或者换成甜椒;

3.

准备好所有食材后,起锅倒入适量清水,煮沸后撒入半勺盐,倒入年糕,煮至年糕软乎或者浮起后捞出滤干水分备用;

4.

再次起锅,倒入适量食用油,油热后倒入香椿段,翻炒变色后装盘备用,不必翻炒太久,变色即可;

5.

再朝锅中倒入适量食用油,油热后磕入鸡蛋,用锅铲不停翻拌,这样蛋白蛋黄分明,色泽更诱人,当然也可以将鸡蛋搅打均匀后倒入;

6.

鸡蛋液稍微凝固后倒入煮好的年糕片,调入1勺生抽,搅拌均匀;

7.

再继续倒入香椿段和辣椒;

8.

翻炒均匀后,从锅边淋入1勺黄酒/料酒,然后翻拌均匀就大功告成了!

香椿鸡蛋炒年糕成品图

香椿鸡蛋炒年糕成品图

香椿鸡蛋炒年糕成品图

香椿鸡蛋炒年糕成品图

香椿鸡蛋炒年糕成品图

烹饪技巧

1、很多人说新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐,并且随着存放的时间增长,会堆积的越来越多,而这种物质对人体的健康非常不利,甚至还会出现中毒反应,所以烹饪前也可以焯水;

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