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酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)

2020-10-17 08:40:29 浏览:

酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)的做法

1.

中种中的酸奶一定要选择老酸奶,固体的。或者也可以用自己做的酸奶来做这款土司。

2.

主料里的食材是中种食材,将所有的中种食材放进厨师机中揉成面团,不西药出膜,只要揉成无干粉颗粒就行了。

3.

将中种面团盖上保鲜膜,放入冰箱了冷藏发酵一个晚上,室温发酵也可以,大约40分钟左右。发酵好的面团明显变大,里面出现细密的蜂窝组织就表示发酵好了,冷藏发酵的时间在12小时以上,不要超过72小时都可以,冷藏发酵做出来的面包,组织更细腻。

4.

辅料里的食材是主面团部分,将中种面团撕碎,加入主面团里除黄油外的所有食材混合。

5.

放入厨师机里,揉匀后加入黄油,揉至可以拉出手套膜的状态,将面团放在温暖的地方,发酵至两倍大。

6.

发酵好的面团取出来,排气后分成相同大小的三份,盖上保鲜膜,松弛10分分钟左右。

7.

将面团擀成牛舌状,从上至下卷起来。

8.

放入土司模里进行二发,发酵至大约8分满。

9.

将发酵好的土司放入烤箱,165度烤35分钟即可出炉。

酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)成品图

酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)成品图

酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)成品图

酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)成品图

酸奶土司(可以吃到酸奶的土司)成品图

烹饪技巧

本方子做出来的土司,带着微微的酸味,如果喜欢吃甜一点的,可以适当增加糖的量。
用冷藏发酵法,做出来的额面包口感松软,特别好吃,晚上将面团发酵好,第二天晚上做,节省时间,非常时候上班族。

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