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黄米糕

2020-10-17 08:40:34 浏览:

黄米糕的做法

1.

玉米粉倒入盆中,加入一半分量的糯米粉。玉米粉的口感比较粗糙,加入糯米粉可以改善口感,让这道点心变得细腻柔滑,糯米粉和面粉的比例为1:2口感最好。

2.

将170毫升开水倒入玉米粉中,用筷子搅拌成絮状。

3.

红枣洗净后去核,倒入淹没红枣的水煮开直至水分收干。煮好后的红枣变得非常油润光滑。

4.

蒸锅放水,蒸板上铺上一层纱布。水烧开后,先铺上一层面粉混合物。

5.

大约蒸10分钟左右,等到粉类全部变黄,要用这种可以排气的锅盖。

6.

打开盖子,再铺上红枣。

7.

再把剩下的面粉铺好。

8.

用铺在蒸板上的纱布边角拉上来,覆盖在玉米粉上,在纱布上淋上20毫升冷水,尽可能将水淋均匀。大火蒸20分钟。

9.

蒸好后,提起纱布将玉米粉提出来,手上蘸水拍打笼屉布让玉米粉更好地跟纱布脱离。

10.

将玉米粉倒入抹了油的保鲜盒中将玉米糕整形,形状根据自己的喜好选择就行,我喜欢长方形,手上抹点油,将玉米糕尽可能压紧,最后在表面刷一层油,盖上盖子帮助定型。

11.

将盒子放入冰箱冷藏,了你吃后的年糕就稍硬些,可以直接吃,也可以煎着吃,当早餐当点心都非常赞。

黄米糕成品图

黄米糕成品图

黄米糕成品图

黄米糕成品图

黄米糕成品图

烹饪技巧

这道美食的做法非常简单,要注意的是,将蒸好的黄米糕从蒸锅里取出来的时候,蒸汽很热,一定要先将手在冷水里泡一下再操作,整形的时候要借助纱布帮助才不会烫到手。
这道玉米糕不用放糖,蒸好的红枣很甜,和玉米糕中和起来,甜味刚刚好。
整形的时候要尽可能将玉米糕压紧,这样玉米糕的口感更瓷实。

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