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波兰种超柔软小餐包

2020-10-17 08:40:41 浏览:

波兰种超柔软小餐包的做法

1.

主料里的食材为波兰种,将将波兰酵头的所有材料混合在一起,用刮刀拌匀后放在室温发酵好即可。

2.

发酵好的波兰种内部出现密集的气泡,用刮刀舀起来,出现大量的拉丝,这久表示波兰种发酵好了,温度适中的话,大约30分钟左右即可发酵完成。

3.

将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合,用筷子搅拌成絮状,放入厨师机中。一个鸡蛋大约50克左右,这个方子只需要25克蛋液,剩下的蛋液留着后面用来刷在面包表面。

4.

用厨师机将面粉揉成光滑的面团。加入室温软化得黄油,继续揉至可以拉出透明的手套膜就可以了。
将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,用手指在面团上撮一个洞,洞口不塌陷,不回缩就可以了。

5.

将发酵好的面团取出来,稍微搓揉,将里面的空气排出。

6.

将面团分成同样重量的9份。

7.

每一个面团都用手掌根充分搓揉,每一个大约揉40次左右,将每一个面团揉至细腻柔软,在揉面团的时候,将其余面团盖上保鲜膜,防止表面变干。

8.

所有的剂子都揉好,滚圆后放入铺了油纸的烤盘中,将烤盘放入烤箱,用发酵功能将面包坯发酵至两倍大,用手指轻摁表面可以缓慢回弹,就表示发酵好熬了。

9.

发酵好的面包表面刷上薄薄的一层鸡蛋液,撒上白芝麻装饰。

10.

将面包胚放入预热好的烤箱,中层上下管,用180度烘烤15分钟就可以了,出炉,稍微放至还留有余温的时候,放入保鲜袋中保存。

波兰种超柔软小餐包成品图

波兰种超柔软小餐包成品图

波兰种超柔软小餐包成品图

波兰种超柔软小餐包成品图

波兰种超柔软小餐包成品图

烹饪技巧

波兰种可以提前一晚做好备用,这样做起来更省时间。
不同的面粉吸水量不一样,所以液体的量请根据面粉、环境湿度调整,不可照搬。
这个方子的水量比较足,建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦。
面包烤好后,温热的时候装入保鲜袋中保存,这样放到第二天更绵软呢。
自己做的面包,只要注意这2个技巧,一个是含水量,在一个就是趁温热的时候密封起来,这样面包凉了也柔软!喜欢吃面包的朋友一定要收藏试试哦!

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