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秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕

2020-10-17 08:40:44 浏览:

秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕的做法

1.

紫薯和山药洗净带皮蒸熟,可以用筷子轻易扎透即可,稍微放凉去皮。

2.

将山药去皮后放入碗中,用擀面杖的一端捣成泥。趁热放入适量细砂糖搅拌均匀,甜度依自己口味而定。

3.

紫薯去皮后重量200g,同样压成泥。放入10g炼乳搅拌均匀,没有的话可以用细砂糖代替。

4.

紫薯泥中加入糯米粉。

5.

再加入木薯淀粉。(加入木薯淀粉,做出来的紫薯糕带着微微的Q弹,如果不喜欢可以换成等量面粉)

6.

分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团。

7.

两个面团都准备好,就可以开始做了。

8.

紫薯面团分成30g每份的小面团,山药泥分成20g一份。

9.

紫薯面团压扁,再用擀面杖稍微擀薄一点,山药馅儿包入紫薯面团内,和做月饼手法一样收紧口。

10.

月饼模具和生胚黏上干面粉防粘,将多余的干粉拍掉。

11.

将饼坯放入月饼模,压制成型。

12.

冷水上锅,大火烧开蒸20分钟,稍微放凉出锅,软软糯糯的,太好吃了。

秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕成品图

秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕成品图

秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕成品图

秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕成品图

秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕成品图

烹饪技巧

方子的水份刚刚好,软糯合适,蒸出来的紫薯糕不会坍塌纹路清晰,吃不完的放入冰箱冷藏,我吃了四天也没坏呢。
放入冰箱变硬了,再吃的时候蒸几分钟就又复软了,口感跟新出锅得差不多。
糯米粉里加入少许木薯粉,蒸出来的紫薯糕柔软中带着微微的Q弹,口感非常好,没有木薯淀粉的话,换成同等重量的面粉也可以,不过口感稍微有点区别,但也别有一番风味。

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