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盾牌曲奇

2020-10-18 08:40:48 浏览:

盾牌曲奇的做法

1.

黄油室温软化,切成小块,和盐、糖粉一起放盆中

2.

用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积变大

3.

分次加入全蛋液,搅打均匀

4.

加入过筛后的高筋面粉和玉米淀粉及杏仁粉

5.

用刮刀压拌均匀,至无干粉颗粒即可

6.

装入加厚裱花袋中,使用的是大号罗米亚戒指裱花嘴

7.

裱花嘴帖着烤盘,挤出中空造型后提起裱花嘴,面糊自然断开

8.

开始制作焦糖杏仁,黄油、盐、砂糖、蜂蜜、麦芽糖、淡奶油一起放入奶锅,煮至沸腾

9.

加入杏仁粒,拌匀熄火

10.

用小勺取适量焦糖杏仁放入空心曲奇中

11.

送入预热好的烤箱中,上下火150度烤18分钟左右

12.

刚烤好的焦糖馅是软的,待晾凉后再从烤盘中取出

盾牌曲奇成品图

盾牌曲奇成品图

盾牌曲奇成品图

盾牌曲奇成品图

盾牌曲奇成品图

烹饪技巧

1.高粉替换5克抺茶粉或可可粉,出来就是抺茶曲奇、可可曲奇
2.杏仁馅也可以替换成花生馅、芝麻馅
3.这个曲奇不可以用低筋面粉哦,否则脱不了模

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