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比肉还好吃的素包子

2020-11-02 08:43:05 浏览:

比肉还好吃的素包子的做法

1.

菠菜焯水后放入榨汁机中,加入少许水榨汁。南瓜蒸熟备用。

2.

将面粉分成三份,分别加入南瓜泥、菠菜汁、清水,将酵母粉和糖分别加入三种面粉中,揉成三个颜色的面团,将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

3.

趁面团发酵的时候,咱们来准备馅料,今天咱们做个素包子,没有肉的包子依然鲜香美味。

4.

虾皮浸泡,清洗干净。

5.

鸡蛋打撒,起油锅炒金黄色,捣碎,盛起晾着待用。

6.

粉丝泡发后切碎,加入油菜末和鸡蛋碎。

7.

加入生抽、盐拌匀即可,馅料做好了。

8.

发酵好的面团取出,分别加干粉继续揉光滑,每个面团大约揉40-50次,面团揉至细腻光滑就可以了,稍微搓长,每个颜色都分成两份。
搓成长条,擀成中间厚边缘薄的面皮。放入馅料,一手托,一手捏出褶子包好。

9.

搓成长度相同的长条。

10.

第一层将三个颜色摆放在一起,错开颜色摆放第二层,然后捏实滚圆揉搓成长条。

11.

均匀的分成小面剂,这个份量约40g一只。

12.

看看切面的样子。

13.

将小面团擀成四周薄中间厚的包子皮。

14.

包上准备好的馅料。

15.

将包好的包子放在蒸锅里,醒发20分钟。

16.

包子明显变大,这时候就可以开火蒸了,大火上汽蒸15分钟,焖2分钟,完成。

比肉还好吃的素包子成品图

比肉还好吃的素包子成品图

比肉还好吃的素包子成品图

比肉还好吃的素包子成品图

比肉还好吃的素包子成品图

烹饪技巧

面团一个个揉好后,如果温度比较高的话,将先揉好的面团放在冰箱里,全部揉好后再一起放在温暖的地方发酵,这样就可以解决面团发酵时间不一的问题。
面团发酵好后,一个个揉至细腻,只有揉好了,面团的延展性才好,做出来的包子才能有漂亮的褶子。

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