Skip to main content
 首页 > 小吃

福建小吃油饼

2019-08-23 17:15:37 浏览:

福建小吃油饼的做法

1.

黄豆提前一晚进行清洗干净,用水浸泡。

2.

黄豆提前一晚进行清洗干净,用水浸泡。

3.

把泡发好的黄豆和大米混合在一起,水量还是要留些,但也不能过多,正常是刚好没过豆米的水量。(可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度)

4.

把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

5.

豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

6.

磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

7.

往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

8.

用勺子搅拌均匀,然后静置3~4小时。(若是做的份量少可以缩短静置的时间,夏天气温高也可以缩短时间)

9.

接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

10.

加入适量切碎的葱末。

11.

继续把豆米浆搅拌均匀。

12.

豆米浆就制作好了。

13.

开大火,往锅内倒入食用油,把油饼勺一起放入锅内加热。

14.

待油温加热超过180度时,从锅内取出油饼勺,往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15.

不建议倒太多豆米浆,勺子边缘可以稍微留点。

16.

然后把油饼勺放入锅底,可看见大量气泡冒出,十几秒后油饼就慢慢鼓起来了,浮到油锅表面,待油饼一面炸至金黄色后,翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油,稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼,大家可以取1/3的量先试试做下。

福建小吃油饼成品图

福建小吃油饼成品图福建小吃油饼成品图福建小吃油饼成品图福建小吃油饼成品图

烹饪技巧

1、大米和黄豆的比例是4:1,食谱中做的量比较大,大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米,或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米,不要用太贵太好的大米。
2、豆米浆宁可稠些也不可太稀,否则无法成功,没有专业的磨浆机,可以试试料理机或破壁机,尽量研磨的细腻些。
3、油饼勺很关键,一定要和油一起入锅加热,用完后的油饼勺千万别用水冲洗,直接用纸巾擦拭干净即可,油饼勺不可沾水的。
4、若是一次做的比较多的油饼,做好之后控温完全冷却,放入保鲜盒或保鲜袋中密封,然后放入冰箱冷藏,想吃的时候取出放在微波炉中打热下,单个油饼一般加热20~25秒即可,多个的话自己试试,调整下加热时长。
5、油饼咸淡可凭自己口味调整,食谱中用量供参考,食用油用量也可自行调整。
6、油饼中间也是可以加馅料的,例如加卷心菜肉馅,还可以加海蛎,先在油饼勺上倒上一层豆米浆,然后加上馅料,建议不要放太多,然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的,成功后在进行有馅的。

减肥变美两不误,快来奇异鸟在京东学习美容知识


早午晚健康网旨在分享健康美食信息,文章均为网友上传及网络资源所得,版权归原作者所有,内容仅供参考交流!