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上海小吃—生煎馒头

2019-08-23 17:15:54 浏览:

上海小吃—生煎馒头的做法

1.酵母用适量水溶解,静置十分钟后加入面粉,再加水揉成光滑的面团放在温暖处发酵。白菜,葱,姜剁碎,和肉馅放在一起,先不要加味道,以免白菜出水

2.看到面团基本发酵好再进行馅料调味。加入盐,糖,生抽,油,少量胡椒粉和香油拌匀

3.用力朝一个方向搅打上劲

4.发好的面揉成团,揪成剂子

5.去一份擀圆包入馅料

6.像包包子一样包好

7.收口朝下放置即成一个生煎馒头

上海小吃—生煎馒头dr.jpg

8.锅中放入少量油,中小火烧热,把馒头码放在锅中

9.小火慢慢煎成金黄之后翻个儿

10.往锅底加一些水,加盖小火烧干,再加入一次,再烧干

11.此时生煎包可以再翻一个儿,第三次加水,然后撒一些黑芝麻,加盖烧干后就可以出锅了

上海小吃—生煎馒头ch.jpg

上海小吃—生煎馒头lR.jpg

上海小吃—生煎馒头PQ.jpg

菜品特色

1、这次的美食是我第一次尝试上海的名小吃生煎馒头。生煎馒头其实是生煎包子,可算是上海土生土长的小吃了。看看“小杨生煎”门庭若市的样子就可以知道上海人对生煎馒头的喜欢程度。馅料以猪肉和皮冻为主,做好的生煎,皮冻融化成了汁水,一咬汁水四溢的感觉实在诱人。现在馅料也有了鸡肉,虾仁等,更加丰富了起来。

2、这道生煎馒头有点改良的北方口味,猪肉白菜馅儿。算个南北结合吧。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道别提多好了。

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