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白贝蒸蛋

2019-10-08 21:05:29 浏览:

白贝蒸蛋的做法

1.

食材准备:
白贝洗干净,最好用牙刷一个个刷洗一下。然后泡在清水里,加入盐/油或者白醋让白贝吐沙。最后再用清水冲洗干净备用。

2.

焯白贝:
锅里热水,放入姜、料酒(去腥),待水开后到入白贝,煮至开口即可。

3.

将煮好的白贝捞入清水中,然后捞出控干水分。

4.

摆盘:
将白贝按照自己喜欢的造型进行摆盘,备用。

5.

准备鸡蛋液:
打鸡蛋,留半个壳。把它洗干净,这个用来剩凉白开的。

6.

搅拌均匀:
鸡蛋液中加入半勺盐(盐不用放太多,因为最后要淋酱油哦!),凉白开(蛋水比例:1/1.5),这个时候前面留的半个鸡蛋壳就派上用场了。三个鸡蛋,一共用鸡蛋壳装9次凉白开水即可。然后按同一个方向将鸡蛋搅拌均匀。

7.

过滤:
将鸡蛋羹液进行过滤,去掉空气跟胚胎物。然后放入少许食用油,静置20分钟。

8.

装盘:
将鸡蛋液倒入摆好的白贝盘里 。

9.

上锅:
用保鲜膜封好,用牙签扎一些小孔。热水上锅蒸15分钟左右。

10.

调味:
撒上葱粒、红辣椒粒,淋上酱油就完成了。

白贝蒸蛋成品图

白贝蒸蛋成品图

白贝蒸蛋成品图

烹饪技巧

注意点:\n 白贝要进行吐沙,干净又卫生;\n 一定要用凉白开水哦,这样才可以试鸡蛋蒸出来没有洞;\n 鸡蛋与水的比例为:1/1.5\n

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