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锅包肉

2019-10-31 06:10:36 浏览:

锅包肉的做法

1.

猪肉切2毫米厚片,加淀粉和少量水拌匀。

2.

葱姜切丝,蒜切末,香菜切成小块。

3.

油锅烧开,肉片展平放入锅中炸,炸好出盘。

4.

这一遍炸好后肉充分蓬松,呈现浅黄色。

5.

将炸好的肉片放回油锅中再炸一次。第二遍炸的必要性是让肉片更加酥脆。

6.

锅中留少量油,葱姜蒜入锅炒香,倒入糖醋盐。用量也可以以一般的小汤匙计,三勺糖三勺醋。

7.

将第二遍炸好的肉片入锅拌匀,加入香菜。速度要快,汤汁均匀沾上肉片就马上出锅。避免时间久了肉片变软。

锅包肉成品图

锅包肉成品图

烹饪技巧

一定要用土豆淀粉 炸出来比较蓬松

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