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咖啡巧克力小餐包

2019-10-31 12:12:48 浏览:

咖啡巧克力小餐包的做法

1.

将所有材料称重

2.

先将牛奶放入搅拌缸中,再将除黄油外所有固体材料放入,酵母和糖、盐、奶粉分开放

3.

先用1档将面团揉成团,再切换至2-3档,揉到能拉出较厚的膜

4.

将面团切成小块,加入黄油

5.

先1档将黄油揉入面团,再2-3档揉至能拉出较薄的薄膜

6.

面团表面整理光滑,放回盆内,盖上保鲜膜,放室温处进行第一次发酵

7.

面团发至2-2.5倍大,用手指粘面粉表面戳个洞不回弹,完成第一次发酵

8.

轻轻按压面团,进行排气

9.

将面团平均分成16份,轻轻滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟

10.

取一个松弛好的面团,轻轻按压成圆形

11.

翻面,放上适量巧克力币

12.

将收口捏紧,放在烤盘上

13.

都做好后放入烤箱进行二次发酵

14.

发至2倍大,用手轻碰会回弹,取出烤盘,预热烤箱上管170度下管190度

15.

将烤盘放入预热好的烤箱,烘烤18分钟左右

咖啡巧克力小餐包成品图

咖啡巧克力小餐包成品图

咖啡巧克力小餐包成品图

咖啡巧克力小餐包成品图

咖啡巧克力小餐包成品图

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