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酥脆芝麻球

2020-02-02 21:24:32 浏览:

酥脆芝麻球的做法

1.

鸡蛋磕入碗中,蛋清蛋黄分开,蛋清的重量大约是180克左右,稍微有点出入没什么关系,蛋黄不要浪费了,可以用来炒菜,用蛋黄做的蛋炒饭颜色特别好看,蛋黄还可以给小朋友做溶豆。

2.

蛋清倒入大盆中,加入白糖,这个量的白糖做出来口感比较甜,如果口感比较清淡,或者是给孩子吃的话,可以稍微减少。用筷子搅匀。

3.

白糖搅拌至融化后,将白芝麻全部倒进去,充分地搅拌,让蛋白糊和白芝麻完全融合。

4.

倒入90克的低粉。低粉在大超市都能买到。

5.

再次将所有的食材都搅匀,直至没有颗粒感的时候,倒入125克的植物油,油要求无色无味即可。油要少量多次地添加,搅拌到表面没有浮油,食材和油完全融合就可以了。

6.

在拌好的面糊中再加入80克糯米粉,用刮刀拌匀成无干粉颗粒状。

7.

再用手揉成面团,不必久揉,只要面粉能成团即可。

8.

将面团整理成长条,用刀切成均匀的小剂子,再将小剂子捏紧后放在手心搓成圆球。

9.

全部做好后,放入油锅炸熟即可。

酥脆芝麻球成品图

酥脆芝麻球成品图

酥脆芝麻球成品图

酥脆芝麻球成品图

酥脆芝麻球成品图

烹饪技巧

植物油要分次加入,每一次都要充分搅拌至完全混合后再加,防止油和面粉分离,造型完成后要先一个个稍微捏紧,这样在炸的时候芝麻才不会脱落,微微上色即可捞出来,防止上色太深口感发苦,炸的时候油稍微多一点。这个零食特别的简单,全程只需要用筷子不停地搅拌均匀即可,口感特别酥脆,浓浓的芝麻香,非常好吃哦,关键是特别简单,新手都不会失败,记得收藏哦,过年的时候,给家人露一手吧!

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