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椒盐手抓饼

2020-02-13 21:11:54 浏览:

椒盐手抓饼的做法

1.

面粉加水揉成滋润而柔软的面团,饧40分钟左右取出,置于案板上揉圆

2.

将面团擀成薄的长方形面片

3.

表面均匀地涂抹一层花生油

4.

均匀地撒上椒盐

5.

从下向上卷成卷

6.

用刀将面卷纵剖开两半

7.

将面卷的剖面朝上,分别盘成两个圆盘

8.

用手按扁,再用擀面杖擀成圆扁片

9.

饼铛中倒入适量花生油,将饼坯放在锅中

10.

盖盖,小火,中途翻几次身,将饼两面烙成焦黄色

11.

饼出锅后,用筷子快速将饼挑起,以便顺利分层

12.

分层明显,外焦里嫩

13.

椒香浓郁,一条条,好香

椒盐手抓饼成品图

椒盐手抓饼成品图

椒盐手抓饼成品图

椒盐手抓饼成品图

加分技巧

烹饪技巧

1、做饼的面团一定要软,充分饧好后再用,更加滋润;
2、面团太大,可分成两块分别制作;
3、除了椒盐还能放葱花、花生酱等其它调味酱;
4、小火将两片烙金黄;
5、出锅后要立即用筷子挑开,才能完美分层;
6、凉水揉面,要趁热时,放凉后,饼会变硬,只能再次加热回软;如果想要冷热都能软软的,建议用70、80度左右的热水和面,即烫面团。

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