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鸟巢蛋

2020-05-29 09:02:37 浏览:

鸟巢蛋的做法

1.

准备好所需材料,将香葱清洗干净;(面条品种不限,可以湿面、泡面等,也可以用土豆丝、胡萝卜丝等替换,只是口感略微不同;)

2.

起锅倒入清水,水开放入面条,并时不时搅拌下避免粘底,煮至七八分熟捞出过凉水;

3.

调酱汁:碗中勺入1勺葱伴侣甜面酱,倒入半勺煮面汤,化开搅拌均匀,而面条控干水分,加入盐、黑胡椒粉等调料,磕入蛋清搅拌均匀;(如果担心面条松散,也可以放入适量淀粉;)

4.

平底锅或不粘锅刷一层薄薄的油,放入面条、中间空出圆形状,围成鸟巢的样子;(如果想要干脆面的口感,则尽量摊平点,小火慢煎至金黄;)

5.

将鸡蛋磕入圆形状中,盖上盖,焖至蛋黄凝固;(如果圆心不大,也可以将蛋黄液搅拌均匀后,再根据大小倒入,但不建议过多,避免影响颜值;)

6.

均匀涂上调好的调料;(如果两面都煎,则两面煎好后涂抹;)

7.

稍微煎一会,当然也可以直接撒上葱花,装盘开吃!

鸟巢蛋成品图

鸟巢蛋成品图

鸟巢蛋成品图

鸟巢蛋成品图

鸟巢蛋成品图

烹饪技巧

1、 面条不必全熟,因为后续还需要煎制;

2、建议全程中小火,小火煎透、煎酥脆;大火一不小心可能会烧焦、烧黑;

3、如果追求高颜值&&鸟巢状,注意中间圆形状的大小哦,如果鸡蛋大、圆形小,建议只磕入蛋黄;鸡蛋(或蛋黄)磕入后,建议定型后翻面,因为流动状的蛋黄,翻面后可能会流动至面条上!

4、步骤3也可以将面条直接均匀地平铺于锅底,煎两三分钟后,将打散好的全蛋鸡蛋液均匀的倒入,待鸡蛋液凝固,刷上酱料,翻面刷上酱料,煎至两面金黄,撒上葱花,装盘改刀;

5、可以根据自身需要,做成豪华版鸟巢哦!

6、有烤箱的也可以试试用烤箱版哦!

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