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清炒菜豆

2020-10-17 08:25:53 浏览:

清炒菜豆的做法

1.

菜豆是豌豆的一种,它属于荚豆两吃的品种,肉质肥厚,豆子鲜嫩,口感特别好,但是产量比一般的豌豆要低,所以市面上见得比较少,菜度的豆荚表面比较平整,看起来肉乎乎的。

2.

先将菜豆两端的丝撕掉。这个步骤可以带着孩子一起进行哦,锻炼下孩子的动手能力,同时也可以让孩子参与到家务中来,提高他们的主人翁意识。

3.

豌豆全部都处理好后,用清水冲洗两次,用手一片片将豌豆荚豆清洗干净,稍微沥干水。

4.

锅里放油,将豌豆荚倒入锅中,大火炒至豆荚表面颜色明显变得更鲜艳。

5.

这时候沿着锅边淋如一碗高汤,鸡汤、排骨汤都可以,只要是肉汤就行,豆荚跟富含氨基酸的食物一起烧,更利于营养物质的吸收利用,汤的量最好要没过豆荚。

6.

盖上锅盖,大火烧至微微收汁即可。

7.

我家小朋友喜欢用汤泡饭吃,所以我就多留了点汤,豆荚比较容易熟,喜欢口感更软烂点的可以稍微多煮些时间,出锅前加盐调味即可。

清炒菜豆成品图

清炒菜豆成品图

清炒菜豆成品图

清炒菜豆成品图

清炒菜豆成品图

烹饪技巧

菜豆的季节性比较强,一定要挑选肉质比较厚实点的,挑选的时候用手捏一捏,新鲜的豆荚富有弹性,表面的光泽度比较好,越嫩的菜豆口感越好,吃起来不会有筋络塞牙。
喜欢吃软一点的多煮几分钟,高汤一次性要放足了。

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