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鸡蛋红薯粉煎饼

2020-10-17 08:26:12 浏览:

鸡蛋红薯粉煎饼的做法

1.

红薯粉颗粒比较硬,还有粗大的大小颗粒,而且红薯粉在制作过程中难免会有灰尘进入,所以制作之前咱们要先将红薯粉浸泡下。
把红薯粉倒入一个大一点的容器中,倒入没过粉再稍微高一点的水,调匀后静置至沉淀(最少半个小时以上),这时候能清楚地看到表面沉淀下来的红薯粉表面有灰黑色的颗粒,稍微晃动,将表面的灰尘和水一起倒出来,再加入水,搅匀浸泡、沉淀,大约反复两三次,红薯粉基本上就干净了,一般建议大家提前一天或者半天浸泡。

2.

浸泡过后的红薯粉就非常细腻了,加入两个鸡蛋,打匀,加入100毫升水和适量盐,调成均匀的红薯粉鸡蛋糊糊,水根据自己的喜好来,水放多点,煎出来的饼就硬一点,多做几次就能知道自己喜欢的口感了。

3.

平底锅里倒入少许油,抹匀,中小火加热,将红薯粉倒入锅中,端起锅转动下,让蛋液均匀地糊满整个锅底。

4.

盖上盖子,继续中小火将饼煎至凝固。

5.

端起锅子晃动下,饼能轻松脱离锅底就表示底部凝固了,将饼翻个面,如果想保持饼的完整,可以先将饼倒在盘子里,再用盘子倒回锅中,将两面都煎熟,这样摆盘会更漂亮。

6.

我家喜欢吃焦脆点的,所以将饼稍微炒碎后继续煎了几分钟,加入辣椒粉拌匀就可以了,如果家里有葱花,撒点葱花更漂亮,吃起来也更香哦。趁热吃,柔软Q弹,味道特别棒,也有放糖做成甜品的,您要是喜欢也可以试试呢。

鸡蛋红薯粉煎饼成品图

鸡蛋红薯粉煎饼成品图

鸡蛋红薯粉煎饼成品图

鸡蛋红薯粉煎饼成品图

鸡蛋红薯粉煎饼成品图

烹饪技巧

不论是自己家的红薯粉还是从市场上买的,事先都要充分浸泡清洗,反复多次,将里面的杂质都清洗干净才可以操作。
水要根据自己的喜好来调,调好的糊糊是比较稀的状态,太浓稠了口感太硬,个人觉得不好吃。
煎好的饼也可以取出来改刀,配上辣椒等自己喜欢的配菜一起炒。我这个丝懒人做法。

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