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山药糕

2020-10-17 08:26:31 浏览:

山药糕的做法

1.

将所有的食材都准备好。山药提前蒸熟备用。

2.

山药趁热去皮,用擀面杖捣成山药泥。

3.

过筛一下,山药泥会更细腻。

4.

将过筛的山药泥放入盆中,加入糯米粉,先用筷子稍微搅拌下,让山药泥裹上糯米粉,变得不黏手。

5.

再用手直接揉成山药面团,盖上保鲜膜稍微醒一下。

6.

将20克糯米粉洒在案板上防粘。

7.

揉好的山药面团分成45克一个的小剂子,裹上干粉,放入月饼模具中,压出来就可以了。

8.

全部做好的饿山药月饼放入蒸锅,大火蒸十分钟就可以出锅了,刚蒸出来的山药月饼比较软,稍微放凉了口感会更好。

山药糕成品图

山药糕成品图

山药糕成品图

山药糕成品图

山药糕成品图

烹饪技巧

山药泥过筛后,做出来的月饼更细腻,造型也更漂亮,如果不追求完美的话,直接用擀面杖捣成泥就可以了,稍微有点颗粒感其实也没关系的,不营养吃。
山药泥加入面粉后有点粘手,先用筷子充分搅拌,然后再用手揉,如果山药泥的水分比较大的话,可以带上手套防粘。
放入磨具前一定要将山药团子裹上干粉。

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