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炒花生米

2020-10-17 08:27:30 浏览:

炒花生米的做法

1.

首先第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦,经过浸泡炒出来的花生米,表面金黄,上色均匀,特别漂亮。

2.

5分钟后,我们再将花生米水分沥干。

3.

接着,我们在锅中加入适量的食用油,油的量和平时炒菜的量差不多就行。注意此时先不要开火加热锅内的食用油,等到我们把花生放到锅里面之后再开火煸炒。

冷锅冷油的时候就倒入花生米,直接开始慢慢翻炒,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。

4.

中小火慢炒,炒的时候,一定要用锅铲不断的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦,另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况。

大约三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓。

当花生米表面颜色越来越深,表皮有些裂开的时候,说明花生就炒熟了,关火,趁温度还很高的时候,迅速往花生米表面淋上一勺白酒,迅速翻炒,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而让花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。

5.

拌匀后,把花生装出晾凉,出锅后,撒入一小勺的食盐,拌匀,喜欢吃甜的人也可以加白糖。用这个方法炒出来的花生米,吃起来特别酥脆,而且放两三天也不会潮哦!

炒花生米成品图

炒花生米成品图

炒花生米成品图

炒花生米成品图

炒花生米成品图

烹饪技巧

花生米要酥脆,炒之前用清水浸泡五分钟,整个炒制的过程要保持中小火,花生米出锅之前,淋上一勺白酒,经过这样两个步骤以后,炒好的花生米又香又脆不容易返潮,秋天是新鲜花生上市的时候,不妨将这个食谱收藏起来,给家人试试。

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