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川味红烧鸭

2020-10-22 08:26:13 浏览:

川味红烧鸭的做法

1.

准备好材料。

2.

4个鸭腿清洗干净后剁成小块。

3.

准备好配料,线椒,小米椒,大蒜,老姜分别切好。

4.

锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

5.

另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6.

放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7.

翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。

8.

煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀。

9.

大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。

川味红烧鸭成品图

川味红烧鸭成品图

川味红烧鸭成品图

川味红烧鸭成品图

川味红烧鸭成品图

烹饪技巧

1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。3、在焖煮鸭肉时要加开水,不能加冷水,不然,鸭肉不易煮烂。

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