日式牛奶卷的做法
1.
老面食材揉成面团，发3倍大。
2.
玫瑰花瓣剪碎。
3.
除了盐和油，所有材料放桶里。
4.
开厨师机揉面。
5.
揉至扩展阶段，+盐、油揉面。
6.
揉至出手套膜。
7.
面团收圆，放盆中发到2.5倍大。
8.
轻拍排气，均分8份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
9.
取一个面团擀成椭圆形
10.
两边向中间对折按压
11.
再次擀长，两边往中间卷起。
12.
放入金盘
13.
送到温暖湿润的地方发至2倍大，用手指轻按可以缓慢回弹
14.
取出表面筛一层薄粉，用刀片割花纹。
15.
放预热好的烤箱160度烤15分钟左右。
日式牛奶卷成品图
烹饪技巧
1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考；
3、上色满意及时加盖锡纸，脱模放烤网上晾凉至手温，装密封袋。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
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