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爆浆鸡排

2019-08-23 16:23:36 浏览:

爆浆鸡排的做法

1.

准备好各种食材,鸡胸肉需提前解冻,否则烤的过程中会出水泡软外皮。

2.

将整块鸡胸肉从一边横向剖开,另一边不要切断,形成如图的样子。

3.

将盐、料酒、生抽和白胡椒粉调匀,鸡胸肉放入蘸匀,腌制片刻。因为鸡胸肉肉质细嫩,所以不用像牛肉那样锤松纤维,按揉几下很容易入味。

4.

将鸡蛋打散,把淀粉、蛋液和面包糠按顺序准备好。

5.

预热柏翠P5040YE烤箱,选择程序1(上下火同时加热),上下火温度都自动为180度,无需手动调整,再设定时间10分钟。

6.

早餐奶酪片撕成小块,夹在鸡胸肉中间。尽量往中间塞,不要超出鸡肉边缘,否则烤的时候很容易流出来。

7.

把开口处用牙签封好,先在淀粉中滚一下。

8.

然后依次在蛋液和面包糠里滚一下,抖掉多余的部分,放到烤盘上。黑色烤盘有不粘涂层,但是为了清理方便,可以垫上油纸或锡纸。

9.

用毛刷在鸡排表面点少许植物油,这样烤出来颜色金黄美观,口感也好。将托盘放入预热好的柏翠PE5040YE烤箱中层,设定的温度不变,热风烘烤15分钟左右。热风烘烤能让炉内温度更一致,使表面更酥脆。

10.

烤好后取出,抽掉牙签。可以看到整个鸡排上色均匀,周围也没有流出的奶酪,说明炉内加热均匀柔和,不会出现角落偏温的情况。

爆浆鸡排成品图

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