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【创新菜】藤椒豆腐

2020-10-21 09:10:01 浏览:

【创新菜】藤椒豆腐

这道菜仅凭澄黄豆腐、碧绿酱汁的清爽卖相便已能吸引众多目光。酱汁以小葱、蒜瓣、鲜藤椒混合打制而成,葱香微麻、咸鲜清爽。

制作流程:

1、袋装日本豆腐改刀成高1.5厘米的块。取10块豆腐,表面薄薄地拍层生粉,下入七成热油炸至颜色金黄,捞出沥油,摆入盘中,顶端插绿叶点缀。

2、小葱、蒜瓣、鲜藤椒按照3∶1∶1的比例,加少许清水打成碧绿酱。锅入熟香菜籽油15克(这是幺麻子的一款新品,买回后可直接使用)烧至五成热,下入碧绿酱60克小火炒香,调入适量盐、味精,勾薄芡,淋藤椒油10克,起锅浇入盛有豆腐的盘中即可走菜。

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