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奶油面包卷

2020-10-30 08:30:36 浏览:

奶油面包卷的做法

1.

蛋液、水、糖、盐,加入厨师机内胆中。

2.

加入高粉和干酵母。

3.

揉到面团成型后,加入黄油。

4.

将揉好的面团排气,分成均等的四份,滚圆后松弛10分钟。

5.

取一份面团,擀成长条状,从侧面卷起,捏紧封口。

6.

四份面团操作完后,都弄成长条状,盖上湿布松弛10分钟。

7.

将面条再搓长搓细一些,绕着螺管卷起来,放入烤箱中,放一碗开水,发酵40分钟。

8.

面包发酵到两倍大后,表面刷上蛋液,170度烘烤18分钟。

9.

面包晾凉后进行脱模,将淡奶油加糖打发,加入2滴香芋色香油,装入裱花袋中,挤入中间。

奶油面包卷成品图

奶油面包卷成品图

奶油面包卷成品图

奶油面包卷成品图

烹饪技巧

1.面团多松弛几次,操作过程中才不会回缩。
2.尽量搓长一些,粗细均等,这样绕满螺管,造型才会好看。
3.注意头和尾要空开些距离,因为发酵过后面团会膨胀,如果离边缘太近,容易发酵脱离螺管。
4.填充内馅的时候一定要用裱花袋,装入星星花嘴,这样造型才好看。

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