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【家常菜】鲜菌肥肠炒乌鸡

2020-11-11 09:10:04 浏览:

【家常菜】鲜菌肥肠炒乌鸡

材料:

原料:

卤肥肠头200克、乌鸡肉200克、鲜杂菌100克、青小米椒节、红小米椒节共80克,老姜片10克、蒜瓣30克、干辣椒节15克、花椒5克。

调料:

豆瓣酱10克、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香油、花椒油、菜籽油各适量。

制作:

1.把乌鸡肉斩成块,加盐和料酒腌码入味,下入沸水锅汆去血水,捞出沥水待用;另把卤肥肠头切成块。

2.净锅放菜籽油烧热,投入老姜片和蒜瓣爆香,接着下豆瓣酱炒香出色,放干辣椒节和花椒炒出味,倒入汆过水的黑鸡块煸干水分,下入卤肥肠块和鲜杂菌炒匀,然后掺适量的鲜汤烧沸,调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖烧入味,放入青小米椒节和红小米椒节,大火收至水分将干时, 淋入香油和花椒油推匀,出锅装盆,即成。

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