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油豆腐牛筋丸萝卜煲

2020-10-28 08:25:43 浏览:

油豆腐牛筋丸萝卜煲的做法

1.

备好食材,【咸鸡腌制了一晚,本身就有咸味,加上牛筋丸也有咸味的,做好这个菜的时候,最好先尝一尝再调味。还有,酱油或其它色泽深沉的调料就免了,因为我们要喝锅里的汤汁。】

2.

将萝卜洗净去皮,切成萝卜条。

3.

生姜去皮切丝,生姜能增香去腥。圆椒切丝,主要是点缀。在牛筋丸表面切一些刀花,煮沸之后会爆开,形成一朵漂亮的花,好看之余还能吸收汤汁。

4.

热锅,倒入食用油,下姜丝煸炒片刻。接着将咸鸡块和牛筋丸倒入锅中,碗底里有点鸡汤一同倒入锅中,大火煮沸。

5.

倒进萝卜条和豆腐泡,翻炒十几个来回,再倒入2饭碗开水,水量要一次性加足,切记是开水哦,中途加水的话,整道菜的口感就差了。遮上锅盖,大火炖煮食材再次沸腾,汤汁发白。

6.

调入盐和胡椒粉,搅拌均匀。

7.

然后盛入砂锅中,撒上辣椒片,遮上盖子,在炉头上中火煲10—15分钟即可。

油豆腐牛筋丸萝卜煲成品图

油豆腐牛筋丸萝卜煲成品图

油豆腐牛筋丸萝卜煲成品图

油豆腐牛筋丸萝卜煲成品图

油豆腐牛筋丸萝卜煲成品图

烹饪技巧

食尚小贴士: 腌咸鸡方法很简单,将鸡块洗净放入蒸锅中蒸30分钟左右取出,倒出渗出来的鸡汤,趁热撒上食盐,涂抹均匀,放凉后直接裹上保鲜膜,放进冰箱保鲜一晚,第二天既可以做配菜了,这样做的鸡肉比鲜食的更香。广东人常食的咸鸡粥,其中的鸡肉就是这样做出来的。

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